כיום כל סופר או מכולת מחויבים בחדר קירור כלשהו, גם אם מדובר בסופר קטן ופשוט, חדר הקירור חשוב מאוד ובמאמר זה נפרט עבורכם את החשיבות שבדבר. במדינה חמה כמו שלנו, לפעמים גם סופרים גדולים מתמודדים עם החום החיצוני ודואגים לקירור באופן קבוע בחדרים הרלוונטיים כמו למשל עופות, גלידות ועוד ...שאלו מוצרים שמחויבים לעמוד בקור אחרת המוצר מתקלקל או מאבד מהטריות שלו.
לא מדובר כאן רק בעניין הטמפרטורה אלא גם בנושא של טריות המזון, כל בעל עסק רוצה למכור ללקוחותיו מוצרים איכותיים וטריים.
חדרי קירור – לא רק בשביל הקור
כפי שציינו בתחילת המאמר, לטמפרטורת הקור ישנה חשיבות גבוהה עבור המוצרים מכיוון שכך המוצרים שומרים על טיבם, אך יחד עם זאת, חשוב לציין שכאשר מוצרים נמצאים בחדרים לא מקוררים מספיק, ישנה בעיה גדולה יותר שעלולה להיווצר והיא- מחלות, דבר לא פחות חשוב, כל בעל עסק יודע שעל מנת שהעסק שלו יצליח צריך להשקיע בדברים הקטנים ומספיק מקרה אחד שעלול לפגוע בקהל רחב גדול יותר, לכן על מנת להימנע ממצבים כמו אלו, חשוב לשמור על חדרי קירור סגורים היטב ולוודא שטמפרטורת החדר מותאמת למוצר עצמו.
חדרי קירור- מה הם בכלל?
הקירות בחדרי הקירור עשויות מפאנלים עבים – 8 ס"מ לפחות ובנוסף ישנו דופן כפול שעשוי מפח, בנוסף לחדרי הקירור יש חומר מבודד ודלתות החדר נסגרות הרמטית בצורה כזו שהקור מבפנים נשמר והחום מבחוץ לא יכול לחדור פנימה. הרצפה בחדרי הקירור מבודדת גם היא עם נייר כסף על מנת שתמנע קרינת קור , חשוב לבודד את תחתית החדרים מכיוון שתהליך הבידוד מונע הצטברות נוזלים ומונע כתמי רטיבות. לוח החשמל והמערכות המכאניות הם חלק מאוד חשוב במטבח ובאזור העבודה וכאשר יוצרים תכנון נכון והפעלה יעילה העבודה במטבח עובדת בצורה שוטפת נכונה בטוחה וחסכונית.
חדרי קירור לאיכות המוצרים
כפי שהבנתם ממאמר זה ישנו קשר ישיר בין קירור החדר לטמפרטורה האידיאלית לכל מוצר לבין איכות המוצר ושמירה על הטריות שבו, כמו בכל מקום שאתם הולכים אליו כמו בקניונים, בתי מלון, מסעדות ועוד.. הנושא של קירור ומיזוג אוויר זהו חלק חשוב לנוחיות המבקרים ולמקום עצמו שהוא נינוח ונעים בניגוד למקום אחר שתלכו אליו ותרגישו בחום ובאי נעימות וכך תהיה החוויה הכללית מהמקום עצמו. אם כך, ניתן להבין שהנושא של חדרי קירור במסעדות, בתי מלונות, סופרים ועוד... זהו חלק חשוב, עיקרי ומרכזי ביותר.